保健酒是在傳統(tǒng)白酒的基礎(chǔ)上，添加了藥食同源的中藥材或者具有特定保健功能的食品添加劑，通過(guò)浸提、滲透、發(fā)酵等工藝制作而成的具有保健功效的酒類飲品。它除了含有一定的酒精成分外，還會(huì)含有一定的功能性成分，如多糖、黃酮、皂苷、生物堿等。保健酒在我國(guó)有著悠久的歷史，比如鹿茸酒、人參酒、枸杞酒等，都是常見的保健酒品種。

現(xiàn)代保健酒則更加注重科學(xué)配方和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以達(dá)到調(diào)節(jié)人體機(jī)能、提高免疫力、緩解疲勞、改善睡眠等多種保健效果。澄清工藝主要用于去除保健酒中含有的各種雜質(zhì)，提高保健酒的澄清度，減少沉淀和變質(zhì)。

中空纖維超濾膜在保健酒澄清中具有優(yōu)勢(shì)。這是一種采用了“錯(cuò)流過(guò)濾”形式的膜分離技術(shù)，過(guò)濾精度高、抗污染能力良好、能耗低，還具有分離無(wú)相變的優(yōu)點(diǎn)。在過(guò)濾雜質(zhì)的同時(shí)，中空纖維超濾膜可以對(duì)酒中含有的細(xì)菌進(jìn)行去除，省去了高溫殺菌步驟，不但節(jié)約能耗，也避免了功效成分損失。

中空纖維超濾膜在保健酒澄清工作中的具體特點(diǎn)主要可以分為六個(gè)方面：

1.依靠加壓驅(qū)動(dòng)過(guò)濾，操作簡(jiǎn)單，且過(guò)濾精度高，可以增加保健酒的光澤度，解決沉淀問(wèn)題；

2.不添加其他藥劑，也不需要加熱，不會(huì)改變保健酒的口感，也不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)成分；

3.抗污染能力強(qiáng)，錯(cuò)流過(guò)濾設(shè)計(jì)，既可以保證過(guò)濾流量，又便于清洗保養(yǎng)；

4.可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)操控運(yùn)行，無(wú)須工作人員值守，過(guò)濾質(zhì)量可以進(jìn)行自動(dòng)監(jiān)測(cè)，節(jié)約了人工成本；

5.可自動(dòng)進(jìn)行CIP式清洗消毒；

6.接觸酒液的管道材料符合食品級(jí)要求，衛(wèi)生安全也有保障。